Revolution White Maceration

Johannes Zillinger har hand om familjens vinrakor i byn Velms-Götzendorf, Weinviertel, nordöstra Österrike. Hans far började odla ekologisk 1987 vilket Johannes utvecklade vidare till biodynamisk odling under 2000talet. Jordomen runt byn varierar mellan sandig, mineralrik “löess”jord och ren kalkjord. Vinmakning föregår utan tillsatser förutom lite svavel vid buteljering i vissa fall. Ekfat och amfora används ofta även om ståltank föredras för “enklare” flaskor där ren fräschör är i fokus.

Revolution White Maceration är ett vin där druvorna, riesling, chardonnay, gruner veltliner och gelber muskateller viniferas separat, men alla med lite skalkontakt. Den slutliga blenden ger ett friskt och blommigt vin, med lätt skalkontaktstoner av apelsinblom, söt citrus och torkade kryddor. Ett mycket friskt vin som er ett fantastisk komplement till mat med kryddiga och friska smaker.