ProducentALBUM Weingut D.B Schmitt

BS nummer 73362 3x1liter 3x75cl 1458,-

Bianka och Daniel Schmitt har gjort vin tillsammans sedan 2012 på Daniels familjegård i Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen. Bianka kommer ursprungligen från Budapest, Ungern och studerade önologi i hemstaden. Därefter åkte hon till familjegården Schmitt för att praktisera, lite anande om att hennes livs kärlek Daniel fanns där. Inspirerade av varann, ställde dom om till Biodynamisk odling och bestämde sig för att avvika från produktion med kemiska hjälpmedel. Gården har ägts av familjen Schmitt i 200 och övergången till en moderna -eller snarare gammeldags- sätt att odla och vinmaka, var inte smärtfri från ett familjeperspektiv. Paret fick argumentera och kämpa mot den äldre generationen, men motgång gör en stark. Ekfat används numera till förmån för ståltank med temperaturkontroll och för att minimera eller eliminera behovet för svavel används istället skalkontakt i olik grad och jästfällningen tas inte bort, men istället används under längre lagring. Resultatet blir viner som klarar sig utan svavlets konserverande effekt och har istället liv och energi.

Vingården är numera på 16 hektar som odlas certifierad DEMETER biodynamiskt. Ett odlingsätt som kräver stort fokus och mycket hantverk, men resulterar i druvor av fantastisk kvalitet. Jordmånen är diverse som den ofta är i det kulla landskapet i Rheinhessen, men kalk är genomgående. Regionen är känd för riesling framförallt, men även detta är något paret önskar att utveckla vid att presentera många druvor i sitt bästa ljus, något som många vinmakare inte vågar av ekonomiska skäl.

Vi kan med glädje presentera detta PRODUCENTALBUM som en introduktion till en ny tysk vinvärld och ett visitkort från ett äkta par som brinner för deras sätt att odla och skapa levande viner. Lådan är har flera olika vinstilar som passar till båda vardag och speciella tillfällen och till en mängd olika maträtter. Skål!

Frei Körper Kultur Weiss 2018 1 liter

I FKK vinerna önskar Bianka och Daniel göra glada, drickvänliga buteljeringar, med druvsorter som annars inte ser dagens ljus på marknaden. Weiss består av müller-thurgau, heuxelrebe, ortega, scheurebe, pinot gris och pinot blanc. Några av druvorna får skalkontakt och andra pressas direkt, musten jäser sedan på ståltank och spenderar totalt ett halvår med jsätfällning. Buteljeras med minsta möjliga svaveldos och utan filtrering. Vinet är ljusgult med fin slöja. Fruktigt, med komplex ton av druvor och vildjäst, fyllig smak som klinger ut i mineralrik smak från dom kalkiga jordarna.

FREI KÖRPER KULTUR ROSÉ 2019 1 liter

Dornfelder och portugieser pressas typ direkt och får lätt röd färg, jäser sedan på ståltank och buteljeras utan filtrering och minimalt med svavel. Dom två rätt fruktiga druvorna ger en rundare rosé som är mycket matvänlig.

Frei Körper kultur rot 2018 1 liter

En riktig druvfest med pinot noir, merlot (har man ofta hört om), men även mer obskyra dornfelder, st. laurent och blaufränkish. Druvorna växer på kalkhaltiga jordar, skördas för hand och avstjälkas vid ankomst till vineriet. Den must som rinner fritt separeras och resterande får skalkontakt i fyra veckor. Efter pressning fortsätter jäsning på 50 år gamla 4400liters ekfat. Vinet genomgår malolaktisk jäsning och får vila totalt ett halvår före buteljering utan filtrering eller svavel. Det märks på vinet att 2018 var en “något” varmare årgång (tropisk även i Sverige!), balansen är dock bibehållen tillsammans med solmogen fyllig frukt. Para gärna med rätt mustig mat, varför inte bakade fyllda paprikor för att hylla Biankas ungerska ursprung? :-)

Riesling Natur 2018

Från parceller med inslag av båda kalk och skiffer, skördas för hand och får en kort förmaceration vid ankomst i vineriet. Pressas och jäsning börjar senat på stora gamla ekfat om 1200liter. Lagras totalt 11 månader med jästfällningen för att vinet skal vara stabilt och balanserad vid buteljering. Detta sker såklart utan filtrering och svavel. Resultatet blir såklart en “annorlunda” riesling om man jämför med “mainstream” stil. Ett nytt utryck av Rheinhessen riesling, med öppen frukt och levande stil. Sval årgång ger extra fräschör och avslutet i smaken skvallrar om den mineralrika jorden. Busenkelt till skaldjur och grönsaker i smör, men den öppna frukten tål även kryddig mat. En sallad dressad med lime och fisksås kanske?

Müller-thurgau natur 2019

Från kalkhaltiga jordar, handskördas och avstjälkas vid ankomst till vineriet. Hälften får skalkontakt i fyra veckor, medans resten pressas direkt. Jäser naturlig på 1200liters ekfat och lagras uppemot ett år. Buteljeras utan svavel eller filtrering. Müller-thurgau är en druva som fått oförtjänt dåligt rykte pga historiska och politiska orsaker. Efter två världskrig var Tysklands ekonomi i spillror och druvan med sin motståndskraft mot sjukdomar, fallenhet för hög druvproduktion och tidiga mognad på säsongen, blev satt i arbete i en vinindustri som var fokuserad på kvantitet. Degen skulle in. Konsensus blev att müller-thurgau var en druva utan kvaliteter, något som självklart är långt ifrån sanningen. Med gott hantverk, god odlingsplats görs goda viner och så är här fallet i presentationen från Bianka och Daniel. Et stort och fruktigt vin med fin struktur från skalkontakten. Djup och längd i smaken fås från lågt skördeuttag och allt resulterar i en dryck som kan paras med fin mat. Vi rekommenderar enligt säsong, välbakad/grillad pumpa, med god hårdost från din lokala osthandlare och hasselnötter.

Spätburgunder Natur 2018

Pinot noir AKA spätburgunder från Rheinhessen är en kärleksaga. Riesling må vara mera känd, men klimatet tillsammans med kalk i jorden har gett några fina exemplar genom åren. Shmittarnas årgång 2018 är inget undantag. Solig årgång ger ett rätt fylligt vin som vinfierades på stora gamla ekfat och buteljerades utan filtrering eller svavel. En saftig pinot med sandiga tanniner, mörk frukt (för druvan att vara) och frisk finish. Vi rekommenderar till båda vilt och friskare lammrätter, eller prova hårt bakad aubergine syrliga gröna linser!